Q:包裝米標示注意事項？

 

答:依據農糧署「糧食管理法」及「糧食標示辦法」等相關規定依法辦理，消費者可依此為購買參考依據。

可點選網址:    市售包裝食米標示說明

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Q:煮飯前需要先泡米嗎？

答:內層較乾硬(有時候不易熟透)、外層太濕稠、缺乏黏彈性。煮飯前浸水約30分鐘，使米粒充分達到吸水，若以50℃的溫水浸米，可將時間縮短為20分鐘。若煮糙米則因吸水性較差，建議需泡1小時以上，煮出來的口感會較佳。

 

Q:煮出一鍋好吃的飯，米袋標示資訊很重要。

答:通常一杯米，會以1.1或1.2倍的水煮，如果沒有把握，建議消費者可以參考米袋上的烹煮指示，「丟掉米袋前，先將米袋標示好好閱讀過！」不同品牌的米種都會有時間或水量上的差異點，剛煮好的米飯，經過鬆飯與燜飯的程序後，可以先觀察米飯外表的光澤度，聞聞氣味，最後再入口咀嚼，感受黏彈性與硬度是否符合自己的喜好。另外，米商也會把煮米方式直接印在米袋上，可惜消費者很少注意到這些資訊，導致煮出太濕、太黏或太硬的米飯。

 

Q:台中秈10號或是台中秈199號屬在來米嗎?

答:台中秈 10 ，199號皆屬於軟秈的品種名稱，其直鏈性澱粉含量介於 15~20% ，適合直接煮成日常米飯食用。但並不適合加工製作，加工另有加工的米種，有需求可以來電問問哩!!

 

Q:初期糖尿病要吃什麼米?

答:糖尿病患者必須控制血糖，而白米因含豐富的澱粉，另許多糖尿病的病友避之為恐不及...，但是，病友都會反應，如果沒有好好吃飯，似乎一天的體力及精神都會較差也容易因飢餓過度而隨便亂吃，反而不易控制血糖穩定。  那究竟"  糖尿病要吃的是什麼米捏 " ???

其實我們會建議，如果您本身是患者或您的家人有罹患糖尿病，可以嘗試吃「  糙 米 」。

糙米本身含有許多的膳食纖維，不被人體吸收，能降低血糖上升速度，膳食纖維可促進腸胃蠕動的時間同時增加飽足感，進而減緩血糖升降速度，對有新陳代謝問題的糖尿病者來說，是非常重要的身體營養元素之一。

 

另糙米已經被證實可以有效降低膽固醇及脂肪的吸收，更可幫助人體排毒、減重，透過一定的比例添加，不僅可增加用餐品質，更能兼具飽足感控制數值。

 

註:不喜愛糙米的人，可循序漸進食用，例: 白米2: 糙米1，然後慢慢調整飲食比例~~

註:飲食需求問題仍需控制適當分量，可先詢詢您的醫師多了解看看喔。

 

Q:為何米要放入冰箱冷藏?    

 

 

答:稻穀屬於收成的乾種子，含水量低，代謝呼吸慢，只要儲藏條件好，一包稻穀儲藏一年，品質也不會起太多變化。米的品質會出問題，往往是在稻穀離開冷藏室後，碾米、販售至消費者買回家後是否妥善保存的後端過程。

 

「米在超過20幾度高溫以及在60%~70%高濕度的環境下，白米的澱粉就容易崩解，吃起來口感不好。」又或者是碾米時，機器上殘留下厚厚的米糠層，又因為機器設計難免有死角，如果沒有完全清理乾淨，米糠層就會很容易長出米蟲；碾米時蟲卵附著於米粒上，消費者買米回家後，如果只是常溫保存，蟲卵很快就會孵化。

現在設備較新穎的碾米廠除了定期清潔消毒外，就連儲藏稻穀的的米倉也會定期消毒，這樣才是減少米蟲的關鍵因素。米袋封口處上都會印上商品保存日期，一般鮮米的保存期限大都設定六個月至一年，米愈新鮮愈好吃，雖然超過保存期限的米仍然是可以吃，但確實會變得比較不可口，「建議有時以肉眼觀察，也可以發現米袋中的白粉變多了。」或者，將新買的米放入冷凍庫冰上一晚，即可凍死蟲卵。不過最好的辦法是消費者能依據家中所食用的人口數量，吃多少買多少，千萬不要囤積過多為不二法門。

 

Q:甚麼是稻米產銷契作集團產區？

答:106年本產銷班加入農糧署建置稻米產銷契作集團產區，集結在地農友契作生產，從統一採購肥料、秧苗、安全檢驗、稻穀保存、品牌行銷等皆以一條龍方式進行，以確保每個環節消費者食的安全。

實施計畫說明書網址:    農糧業務:稻米產銷契作集團產區